3251001 석사논문연구 (Research for Master's Degree) 6학점

3251002 영양교육 및 상담특론 (Nutrition Education and Counseling) 2학점
영양교육의 목표인 식행동을 변화하는데 필요한 기초 지식과 이론, 실제에 대해 다루고 영양상담 기법, 행동 수정 방법에 대해 익힌다.

3251003 생애주기영양특론 (Advanced Nutrition in life Cycle) 2학점
인체는 생애주기마다 각각의 독특한 생리적 조건과 특수한 환경에 따른 영양요구량이 다르므로 이미 학습한 영양학을 기초로 대사적 특성과 문제점을 파악하여 이에 적절한 영양적 대처 방안을 학습한 다.

3251004 영양판정특론 (Advanced Nutrition Assessment) 2학점
개인과 집단의 영양상태를 판정하는 방법, 즉 식이섭취실태, 생화학적 방법, 신체계측 및 임상학적 방법에 대해 구체적으로 알아본다. 또한 생애주기별로 연령층에 따른 영양실태 평가법에 대해 알아본다.

3251005 식사요법특론 (Advanced Diet Therapy) 2학점
병태 영양학의 이론을 토대로 해서 환자식의 영양관리를 식습면에서 강화하고 질환별 치료식의 효과를 집중적으로 연구한다.

3251006 식품학특론 (Science of Food) 2학점
식품의 일반 및 특수성분과 이들의 조리, 가공 과정 중의 상호 변화에 대한 최신 이론을 연구하고 토의한다.

3251007 조리원리특론 (Advanced Food Science) 2학점
동서양 음식의 기본적인 조리 이론과 조리 방법에 대해 학습한다.

3251008 단체급식특론 (Advanced in Food Production Management) 2학점
다양한 급식생산 시스템의 분석 및 생산관리, 재무관리, 시설관리 등에 대한 이론과 최신 사례를 분석 토의한다.

3251009 식품위생학특론 (Concepts and Issue in Food Safety) 2학점
미생물, 식품첨가물, risk communication, 자외선 조사와 유전자 조합 식품 등의 초신 식품생산, 가공기술, 식품위생법규, 소비자 의식 등 식품 생산에서 소비에 이르는 과정에 관련한 식품위생 문제와 이슈를 강의, 토론, 프로젝트 수행 등을 통해 익힌다.

3251010 보건통계학 (Health Statistics) 2학점
통계에 관한 기초 지식을 습득하고, 식품영양학 분야의 연구 계획, 자료 및 결과 분석에 통계적 방법을 적용하여 자료를 분석하는 능력을 배양한다.

3251011 의사소통 및 상담기법 (Communication and Counseling Skills) 2학점
영양상담, 영양교육에서 필수적인 의사소통, 영양상담 분야의 이론과 지식에 대해 알아보고, 효과적인 상담 방법 등에 대해 익힌다. 실습을 통해 의사소통 및 상담을 성공적으로 수행하는 능력을 배양한다.

3251012 영양교육연구방법론 (Methods in Nutrition Education Research) 2학점
영양교육 자료 개발, 프로그램 개발, 영양교육의 효과 분석, 사례 분석 등을 통하여 실제로 영양교육을 효과적으로 수행하는데 요구되는 지식과 기술을 익힌다.

3251013 아동 및 청소년 영양관리 (Child and Adolescent Nutrition) 2학점
학교급식의 주체인 아동, 청소년의 영양관리에 대해 기초적인 지식, 이론을 습득하고, 아동과 청소년의 영양 문제 분석 등을 통하여 영양관리의 방향을 제시한다.

3251014 임상영양학특론 (Advanced Clinical Nutrition) 2학점
영양상태가 질병에 미치는 영양에 대해 연구하고 질병 빛 이의 치료과정이 질병치료에 미치는 효과성을 탐구하고, 특히 식생활과 관련이 깊은 성인병의 예방, 치료 및 회복에 관한 지식을 습득한다.

3251015 지역사회영양학특론 (Advanced Community Nutrition) 2학점
지역사회에서 존재하는 영양문제의 진단과 영양사업수행의 기초가 되는 모델 및 이론에 대해 학습한다. 국내에서 연령층별 영양문제는 무엇인지 어떤 영양사업이 시행되는지 구체적으로 살펴보고 외국의 영양사업과 비교하며 앞으로 영양사업의 방향을 마련한다.

3251016 고급영양학특론 (Advanced Nutrition) 2학점
생체 내에서의 영양소 대사과정, 상호관계, 대사과정과 관련된 여러 기관의 생리적 과정 및 세포기능 등 영양학 전반에 걸쳐 연구한다.

3251017 최신 영양문제연구 (Advanced Research in Nutrition) 2학점
식품 및 영양분야에서의 최근의 연구동향 및 문제에 대하여 체계적으로 정리하여 발표하고 토의한다.

3251018 급식경영 사례연구 (Case Studies in Foodservice & Hospitality Management) 2학점
마케팅, 재무관리, 품질경영, 조직관리, 인적자원관리 등의 급식경영 관련 이론을 업체의 성공 및 실패 사례 분석을 통해 연구하고 토의한다.

3251019 식생활과 문화특론 (Advances in Food & Culture) 2학점
식생활의 발달 역사와 식습관 형성에 미치는 요인을 영양학, 식품학적 측면에서 해석해 보고, 세계의 식사 형태를 알아봄으로써 외국과 우리나라의 식문화 지식을 습득한다.

3251020 식재료구매 및 재고관리특론 (Procurement in Foodservice & Hospitality Industry) 2학점
급식업체의 식품 및 기기 선택 상의 기준과 원칙, 구매과정의 관리, 재정적, 윤리적 고려사항, 재고 관리 기법들을 논의하고 연구한다.

3251021 급식위생관리와 HACCP (Advanced Application of Food Safety and HACCP Principles in Foodservice) 2학점
급식업체의 운영에 중점을 두어 최신의 식품위생 개념, 식품안정성 문제와 관리방법을 이해하고, 효과적인 HACCP 시스템 적용에 대해 강의하고 토론한다.

3251022 건강식품의 이해 (Special Topic in Functional Foods) 2학점
다양한 기능성 식품, 건강보조 식품의 인체에 미치는 효과 및 개발과 관련된 이론과 최신 이슈에 대하여 강의, 토론한다.

3251023 환경과 영양 (Nutrition and Environment) 2학점
인간의 물리적, 화학적, 사회적 및 기타 환경이 영양문제와 어떤 관련이 있으며 이로 인하여 발생하는 문제점 및 해결점을 연구한다.

3251024 비만관리와 영양 (Obesity Management and Nutrition) 2학점
날로 증가하고 있는 비만에 관한 기초 지식을 습득하고, 비만의 관리, 영양관리 방법에 대해 파악한다. 또한 초등학생, 청소년 등 대상별로 비만 관리를 위한 프로그램 개발 등을 통하여 실제 비만 예방 및 관리에 필요한 기술을 습득한다.

3251025 식품영양세미나 (Seminar in Food & Nutrition Research) 2학점
식품, 영양, 조리, 급식 등 영양교사 관련 분야의 연구에서 문제점과 연구 동향을 알기 위해 주제별 로 선정하여 발표, 토의한다.

3251026 영양연구방법론 (Research Methodology in Nutrition) 2학점
영양학관련 문제 해결을 위하여 연구의 설계, 연구방법, 통계기법을 이용한 자료 분석, 연구결과의 해석과 적용에 대한 지식을 습득하고, 석사과정에서 요구되는 논문연구의 기본훈련을 실시한다.